Специалисты Роспотребнадзора рассказали о важных для иммунитета человека витаминах

Специалисты Роспотребнадзора напомнили о важности витаминов C и D и подробно рассказали о том, в каких продуктах питания они содержатся.

Дефицит витамина D

Дефицит витамина D может привести к риску развития респираторных инфекционных заболеваний и вызвать более тяжелое течение. Была исследована статистика заражения и осложнения от респираторных заболеваний. Выяснилось, что в регионах, где существует сезонный дефицит витамина D, образующегося под действием ультрафиолетовых лучей, случаи тяжелой формы регистрируются чаще.

Витамин D очень важен для иммунитета и может защитить организм от проникновения инфекционных заболеваний, что подтверждено в лабораторных условиях. Некоторая доля потребности в витамине D обеспечивается за счет его образования в коже при нахождении на прямом солнечном свету. В пище витамин D в основном содержится в жирных сортах рыбы. В значительно меньшей степени он присутствует в сливочном масле, сыре и других жирных молочных продуктах, яичном желтке и икре.

Витамин С и богатые им продукты

Витамин С (аскорбиновая кислота) – сильнейший иммуностимулятор и природный антиоксидант. В организме человека витамин С не вырабатывается и не может накапливаться. Поэтому крайне необходимо, чтобы он регулярно поступал извне. Очень важно включать в свой ежедневный рацион продукты питания, содержащие витамин С.

Аскорбиновая кислота выполняет следующие важные функции:
·       Усиливает синтез интерферона, таким образом укрепляя иммунитет.
·       Предотвращает образование свободных радикалов и предупреждает преждевременное старение, поскольку является сильным антиоксидантом.
·       Ускоряет регенерацию поврежденных тканей и улучшает состояние кожи, так как способствует выработке коллагена.
·       Положительно влияет на обмен веществ и вывод токсинов.
·       Участвует в синтезе ряда гормонов.
·       Регулирует процессы кроветворения, в комплексе с витамином Р уменьшает проницаемость капилляров и повышает их прочность.
·       Улучшает желчеотделение.
·       Способствует выработке серотонина.
·       Блокирует биосинтез холестерина.
·       Способствует усвоению витамина Е и предотвращает его окисление.
·       Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (риск инсульта, коронарного синдрома).
·       Помогает повысить усвояемость организмом других питательных веществ, таких как В12, железо, фолиевая кислота, витамины D и E.

Однако, как и любой лекарственный препарат, витамин С нельзя принимать бездумно. Если его становится в избытке, то возникают бессонница, беспокойство, жар, головная боль, тошнота, диарея, спазмы в желудке, повышается артериальное давление и даже образуются камни в почках. Особенно опасен витамин С в высокой концентрации для беременных женщин, так как может привести к прерыванию беременности.

Кроме этого, с осторожностью к витамину С должны относиться люди:
·       с заболеваниями ЖКТ: витамин С может раздражать его слизистую оболочку и усиливать симптомы гастрита, язвенной болезни и других заболеваний пищеварительной системы;
·       с нарушенной функцией почек: избыток аскорбиновой кислоты может увеличивать риск образования камней;
·       с сахарным диабетом: витамин С может влиять на уровень глюкозы в крови;
·       с гемохроматозом — генетическим заболеванием, при котором организм в большом количестве накапливает железо, — а мы с вами помним, что витамин С способствует его усвоению;
·       постоянно принимающим антикоагулянты и антидепрессанты, так как аскорбиновая кислота может снижать их эффективность или нарушать выведение.

Особенно внимательно следует контролировать дозировку витамина С, если предстоит оперативное вмешательство, так как аскорбиновая кислота разжижает кровь.

Продукты, которые богаты витамином С:
1.      Шиповник – в 100 г плодов шиповника содержатся рекордные 650 мг витамина С. Можно использовать как свежие, так и сухие ягоды — приготовить из них компот или настой.
2.      Ягоды облепихи обладают не только ярким цветом, но и полезным составом. Они содержат 200 мг витамина С в 100 г.
3.      Черная смородина – ее также относят к продуктам с высоким содержанием витамина С: в 100 г ягод — около 200 мг аскорбиновой кислоты. Черную смородину можно употреблять в свежем виде, замораживать или консервировать на зиму.
4.      Болгарский перец содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые, а именно 200 мг на каждые 100 г веса.
5.      Петрушка – 100 г этой зелени содержат 135 мг витамина.
6.      Киви – по количеству витамина С обгоняет цитрусовые. В 100г киви содержится более 90 мг аскорбиновой кислоты.
7.      Цитрусовые – приходят первыми на ум как главная ассоциация с витамином С, однако в 100 г содержится от 40 до 60 мг аскорбиновой кислоты.
8.      Клубника – в 100 г этой ягоды содержится около 60 мг витамина С.
9.      Шпинат богат витамином С и другими полезными веществами. В 100 г этого салата содержится около 45 мг витамина С.
10.  Квашеная капуста – в результате естественного процесса ферментации в ней повышается содержание аскорбиновой кислоты до 20 мг на 100 г.

Помните, что витамин С нестабильный и может разрушаться при неправильном хранении и приготовлении. Поэтому храните эти продукты в темном и прохладном месте, старайтесь варить их минимально допустимое время. Не замачивайте их в воде надолго, потому что витамин С водорастворим.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!