Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла за февраль 2023 г.

Одним из главных показателей качества продуктов питания для населения является бактериологическая безопасность, а именно отсутствие в продуктах питания опасных для здоровья микроорганизмов, одним из которых является Сальмонелла.

По результатам лабораторного контроля пищевых продуктов за февраль 2023 года из проверенных 367 проб сальмонелла обнаружена в 2 пробах, удельный вес составил 0,5%.

Из 2 неудовлетворительных проб обе отобраны на предприятиях общественного питания в г. Североуральск и г. Краснотурьинск.

Производители, чьи пробы оказались неудовлетворительными по показателю – сальмонелла, доставляют продукцию из Свердловской области (1 проба) и 1 проба из Республика Башкортостан.

Количество исследуемых проб снизилось на 2,7% (в 2022 г.- из проверенных 377 проб сальмонелла обнаружена в 3 пробах, удельный вес составил 0,8%).

Чтобы не заразиться сальмонеллезом, необходимо при разделывании птицы, а также мяса, рыбы, использовать отдельные (промаркированные) разделочные доску и нож. После использования их необходимо тщательно промыть и обдать кипятком. При приготовлении мяса, субпродуктов и полуфабрикатов необходимо проводить качественную термообработку – сальмонелла гибнет при высокой температуре. При использовании в пищу яиц (куриных, перепелиных) также необходимо соблюдать температурный режим, т.к. сырой желток часто является причиной развития сальмонеллеза у людей.

Саранчина О.В.

Пом. врача по общей гигиене

ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в СО

в г. Североуральск, г. Ивдель,

г. Краснотурьинск, г. Карпинск