О правильном хранении пищевых продуктов в летний период

Чтобы не подхватить кишечную инфекцию, следует тщательно соблюдать правила хранения и использования продуктов в летние месяцы.

В жару одним из самых популярных блюд у россиян является окрошка. Важно помнить, что этот холодный суп не предназначен для холодильника — его нужно есть сразу после приготовления.

Салат же может сохраняться в холодильнике 48 часов. Однако существует одно но — за это время овощи дадут жидкость, и блюда уже невозможно будет есть. Также стоит обратить внимание на срок годности заправленных салатов: он сокращается до 12 часов. Если же вы помимо свежих овощей и зелени добавили еще и консервированные овощи или яйца, то такой салат необходимо съесть как можно быстрее, так как через 6 часов он будет считаться небезопасным в эпидемическом отношении.

Кисломолочные продукты необходимо хранить в холодильнике в соответствии со сроками годности, указанными на упаковке, при температуре 4±2^оС. Если кефир или йогурт простоял в тепле несколько часов, его следует выбросить. Дело в том, что вместе с таким продуктом человек может получить ударную дозу кисломолочных бактерий, что скорее навредит ему. В свою очередь, мясо и рыбу нельзя есть, если они простояли на столе свыше четырех часов. В холодильнике же их можно хранить не более 12 часов.

Кондитерские и хлебобулочные изделия – ватрушки, пирожки, желе, следует держать в холодильнике не дольше 24 часов. А вот сроки хранения тортов и пирожных отличаются в зависимости от входящих в них ингредиентов. Торт–суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный надо съесть в течение 72 часов. Торт с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты – дольше 36 часов.

Нельзя ставить в холодильник еще неостывшее блюдо. Когда снаружи холодно, а внутри горячо, бактерии собираются в нейтральном среднем слое, что является для них благоприятной средой для размножения.

Еще одно важное правило касается дезинфекции продуктов. Так как овощи и фрукты летом, как правило, не варят, не жарят и не тушат, то следует мыть их очень тщательно, ошпарив кипятком после мытья.