Профилактика трихинеллёза

Трихинеллёз — это опасное паразитарное заболевание человека и животных, которое вызывают круглые черви. Заражение происходит при употреблении в пищу мяса, содержащего личинки паразита. Болезнь может протекать тяжело и приводить к серьезным осложнениям.

Основной путь заражения — употребление недостаточно термически обработанного мяса: свинины, мяса дикого кабана, медвежатины и мяса других диких плотоядных и всеядных животных. Личинки трихинелл находятся в мышечной ткани животных и не изменяют внешний вид, запах или вкус мяса. Определить заражение «на глаз» невозможно.

Первые признаки заболевания могут появиться через несколько дней или недель после употребления зараженного мяса. Наиболее характерными симптомами являются: повышение температуры тела, боли в мышцах, отеки лица, особенно век, слабость, головная боль, тошнота, боли в животе, диарея. При тяжелом течении заболевания возможно поражение сердца, легких и центральной нервной системы.

Чтобы избежать заражения трихинеллёзом, необходимо соблюдать простые правила:
 -  покупайте мясо только в официальных местах торговли, где продукция прошла ветеринарно-санитарную экспертизу.
 - не приобретайте мясо и мясные продукты у случайных продавцов.
 - перед употреблением обязательно подвергайте мясо достаточной термической обработке, внутри куска температура должна достигать не менее 71 °C.
 - не пробуйте сырой мясной фарш во время приготовления.
 - не употребляйте сырые, слабосоленые, сырокопченые и вяленые мясные изделия, если они изготовлены из мяса, не прошедшего ветеринарный контроль.
 - охотникам следует обязательно исследовать мясо добытых животных на трихинеллёз в ветеринарной лаборатории до его употребления.
 - не скармливайте домашним животным сырые мясные отходы неизвестного происхождения.

Важно знать: замораживание, соление, копчение и вяление не всегда уничтожают личинок трихинелл. Только ветеринарная экспертиза мяса и полноценная термическая обработка являются надежными способами профилактики заболевания.

Помните!Трихинеллёз легче предупредить, чем лечить. Соблюдение правил покупки, хранения и приготовления мяса, а также проведение ветеринарной экспертизы продукции охоты помогут сохранить здоровье вам и вашим близким.